Kleine Kartoffelpuffer werden knuspriger
Hamburg (dpa/tmn) - Größer ist nicht immer besser: Kartoffelpuffer werden sogar besonders knusprig, wenn sie klein sind. Und nicht nur das: Sie lassen sie sich dann auch besser umdrehen.
Allerdings dürfen sie erst gewendet werden, wenn sich außen an der Oberseite ein brauner Rand bildet, berichtet die Zeitschrift «essen & trinken Für jeden Tag» (Ausgabe 10/2011).
Wichtig ist auch, so viel Öl in einer beschichteten Pfanne zu erhitzen, dass die Puffer darin schwimmen. Denn wer hier an der falschen Stelle spart, riskiert, dass sie am Boden festkleben. Und dann lassen sie sich nicht gut aus der Pfanne nehmen.