Für Sushi eignen sich auch Saibling und Forelle

Hamburg (dpa/tmn) - Fisch für Sushi muss absolut frisch sein. Doch nicht nur Thunfisch und Lachs eignen sich roh für die japanische Speise. Auch einheimische Sorten wie Saibling, Zander oder Forelle bieten sich an und sind wegen der kurzen Transportwege leicht sehr frisch zu bekommen, heißt es in der Zeitschrift «essen & trinken» (Ausgabe 9/2011). Gerolltes Sushi bekommt durch die meist verwendeten Nori-Algen eine leichte Meeresnote. Eine geschmacksneutrale Alternative sind Blätter aus Sojabohnen.

Außerdem sollten die Rollen immer erst kurz vor dem Servieren angefertigt werden, erläutert die Zeitschrift. Nori-Blätter ziehen schnell Feuchtigkeit - dadurch werden sie rasch zäh.

Quelle: dpa-tmn22.08.11Zum AnfangZurück

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