Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse

Fein gehackt geben frische, junge Blätter der Großen Kapuzinerkresse Kräutersoßen, Quark und Dips ein pfeffrig-scharfes Aroma. Salate, Suppen und Desserts bekommen durch die dekorativen Blüten des zur Arzneipflanze des Jahres 2013 gekürten Gewächses eine besondere Note. Auch die Blütenknospen lassen sich nutzen. Sie lassen sich in Essig einlegen und wie Kapern verwenden, zum Beispiel in Soßen oder für Antipasti.

Die Kresse ist frostempfindlich und muss daher im Frühjahr immer neu ausgesät werden. Vom Frühsommer bis zum Herbst können Gartenbesitzer sich dann an ihren leuchtend gelb-orange bis roten Blüten freuen - oder die einzelnen Pflanzenteile in der Küche verwenden.

Quelle: dpa17.03.13Zum AnfangZurück

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